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無論炒什么肉只需這3個竅門口感嫩滑更鮮香__幸運熱線-安徽門戶網站

我要評論 2019-03-11 08:31 來源:搜狐美食
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現在的生活比以前我小時的生活,那可是好的太好了,小時候一個月都很難吃上一次肉,現在是天天吃,而且一天不吃肉,都感覺渾身都沒有勁,現在肉的價格也不貴,因為有時候買一斤好點的蔬菜都能買一斤肉了,說實話:現在的肉跟以前的肉真的沒有辦法比!

小炒肉

我是一名廚師,我覺得有必要說實話給大家聽,有很多人認為好吃的都在飯店,都在城市里,但是也有很多經常在飯店吃飯的人,都說農村的飯菜好吃,這又是為什么呢?難道農村的技術要比飯店的大廚技術還要好嗎?其實不是這樣的,主要是農村吃的食材都是不打農藥的,吃的豬肉都是農村人自己養的,包括雞鴨都是自己養的,不是說技術好,而是食材好!

小炒肉

比如說:“腌肉”很多人都跟著飯店學里面要放點生粉這樣吃著才嫩,我就是廚師我想說,我也不想要它嫩啊,不嫩沒有辦法啊,不嫩客人就不吃,不嫩我們就要被老板罵,客人永遠都是上帝,我們只能按照客人的要求去做菜,我自己吃飯從來不放添加劑,很多人該問了放不放添加劑和淀粉有什么關系,因為放了添加劑的食材,不用生粉把添加劑封鎖在肉里面是不行的!

小炒肉做法

不要把飯店做菜的方法拿回到家里用,家常菜和飯店菜是不一樣的,今天我就來分享一下我在家里是怎么給父母做飯的,首先我家不用雞精,味精,亂七八糟的調料,基本上就鹽,醬油,蠔油,生抽,蒸魚豉油就夠了!

小炒肉做法

“腌肉的方法”

幸运彩票1、肉最好是選用前腿肉,切的時候需要頂絲切

2、腌肉的時候不要放鹽,只需要放蠔油,醬油即可

3、腌制隔夜的肉可以放少許啤酒和蛋清,不需要放料酒

小提示:腌肉放嫩肉粉的肉非常的嫩,但是必須要放生粉上漿,腌肉不放生粉的就一定不要放鹽,放鹽肉容易變老,所以大家一定要記住,家常菜就是要原滋原味!

原標題:  無論炒什么肉,都別用淀粉腌制,只需這3個竅門,口感嫩滑更鮮香
幸運熱線版權及免責聲明 編輯:張麗梅 [此文系轉載,來源于搜狐美食,版權歸屬原作者]
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